影瑠板　料理促進部

75 ：名も無きリスナー：06/10/09 01:51:14 ID:???

これで誰でもチンチャオロースが作れる(６人分)
牛もも肉２５０ｇ　ピーマン５個　たけのこ６０ｇ　ねぎとしょうが適当。＋入れたいもの。
１、牛肉を千切りして
タレ(塩小さじ４分の１＋うまみ調味料少々＋酒大さじ１＋こしょう少々)につけこんで、(卵白１個＋片栗粉大さじ１)で衣を着けて
最後にサラダ油大さじ２をなじませる。

２、１を油とおし(大量の油でさっと火を通す)して途中でたけのことピーマンも加えて行う。
油からあげて軽く油をきる。

３、中華なべの余計な油を減らしていためる。(材料を傷める前に、ネギとしょうがをいためると香りが高まる)
炒めるときの調味料(オイスター大さじ１、塩小さじ５分の１、砂糖小さじ１、うまみ調味料小さじ２分の１、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、こしょう少々、中華スープ大匙２、水溶き片栗粉大匙１、ごま油小さじ２)
ですよぉ。